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专业简介

烹饪工艺与营养

来源:本站 浏览量:2423 日期:2019-06-17

【烹饪工艺与营养】

      专业培养目标:该专业着重培养具有良好人文素质,具备扎实的烹饪学、营养学、餐饮管理学等知识,会烹饪制作,懂营养,熟悉餐饮企业运作方式和工艺流程,能适应新时代背景下的社会发展和经济建设所需要的烹饪专业及酒店餐饮管理业的高素质复合型技术技能人才。

      高级职业资格证书:中式烹调师、西式烹调师、中式面点师、西式面点师、星级厨师、烘焙师、健康管理师、农产品食品检验员等。

      就业方向:食品生产加工、餐饮服务、健康管理、营养咨询、企业、医院及学校食堂等各类食品生产餐饮经营管理企业。从事食品开发、中餐烹调、西餐烹调、面点制作、主厨、大厨、厨师长、行政总厨、餐饮部经理、营养配餐、烹饪教学、培训工作。

      主修专业课程:烹饪原料学、烹饪原料加工技术、冷盘制作工艺、面点制作工艺、烹饪化学、烹饪营养学、烹饪卫生学、厨房设计与管理、饮食文化概论、西餐工艺学、菜点创新与设计、烹饪工艺美术、餐饮企业管理、饮食消费心理、中国名菜。